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有效管理食品安全的工具
发布时间:2012-2-28 17:22:20   来源:山西9000认证    浏览次数:2349

HACCP审核 
  
HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写,是目前公认的最有效的管理食品安全的工具之一。HACCP体系自上世纪60年代发展到现在,已经成为国际最公认的食品安全体系之一,CAC积极倡导各国食品工业界实施食品安全的HACCP体系。目前我国有6类出口食品生产企业必须建立HACCP体系,即水产品、肉及肉制品、罐头、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉及速冻制品企业,HACCP在食品行业应用和推广已经成为潮流和趋势。 

实施HACCP认证的好处: 

与国际食品安全接轨,有利于增加出口;  
有利于卫生注册;  
提高企业形象;  
降低投资风险;  
节约管理成本等。  

HACCP是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制,从而保证食品达到安全水平。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。HACCP食品安全体系是围绕7个原理为基础建立的: 

  原理1:危害分析 
  原理2:确定关键控制点 
  原理3:确定与各CCP相关的关键限值 
  原理4:确立CCP的监控程序 
  原理5:对失控的控制点实施纠正措施 
  原理6:验证程序 
  原理7:记录保持程序 

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